Simples, alegre e colorida, a comida mexicana é bem familiar para nós brasileiros. Muito além de tacos com queijo, há petiscos, pratos completos e até sobremesas, tudo com a marca do sabor intenso, das mordidas deliciosas e do equilíbrio. Há picância, frescor, acidez, cremosidade, crocância. Escolha suas receitas de comida mexicana preferidas e entre para essa festa de sabores.
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Receitas mexicanas simples
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1. Tortilla de milho: para começar, a receita de um ingrediente base para cardápios mexicanos: a tortilla. E para preparar você só precisa de dois ingredientes, farinha de milho em flocos e água quente. Simples, rápido. Sobra bastante tempo para você planejar e preparar vários recheios.
2. Tortilla de trigo: a versão de trigo da tortilla leva alguns ingredientes a mais que a de milho, mas é igualmente fácil de fazer. O resultado é uma tortilla bem fininha e deliciosa e que vai muito bem com um chilli mais apimentado.
3. Nachos assados: como entrada, petisco ou lanche, nachos são sempre bem vindos. Nessa receita, a massa é preparada na batedeira e depois assada. Sem sujeira, sem bagunça, os nachos ficam prontos num instante.
4. Nachos fritos com cheddar: se preferir fazer a versão tradicional de nachos, que é frita, saiba que a receita é bem simples também. Você mistura, com as mãos mesmo, farinha de trigo, farinha de milho, sal, pimenta, páprica e água até formar uma massa. Depois é só abrir, cortar, fritar e comer com cheddar bem cremoso.
5. Quesadilla de frango: quesadilla é a tortilla recheada e grelhada. Essa versão leva frango, cebola, pimentão, tomate, requeijão, queijo e temperos. E você pode fazer a tortilla, como já aprendeu aqui, ou usar uma versão pronta. O importante é caprichar no sabor do recheio!
6. Burrito de frango: tortilla recheada com arroz, feijão, frango e um molho citronete (vinagrete feita com limão). O burrito é uma receita cheia de sabor, uma ótima opção para dar nova vida ao feijão e uma refeição completa!
7. Fajitas: dito de maneira simples, fajitas é um refogadão de carnes e legumes bem temperado. Carne bovina, frango, bacon, linguiça defumada, cebola e pimentões. Servido com tortillas fica irresistível!
8. Tacos de filé mignon: mais um preparo clássico da cozinha mexicana, os tacos de carne merecem destaque por terem, além de muito sabor, uma combinação de texturas. A crocância da tortilla e a suculência do recheio fazem de cada mordida uma experiência deliciosa.
9. Enchilada de frango: tortillas recheadas com molho e frango e gratinadas com queijo. Não tem como dar errado, né? Mas tem um segredo para ficar perfeita: fritar a tortilla em óleo antes de recheá-la, assim ela não perde a textura mesmo com bastante molho no recheio.
Receitas de recheios mexicanos
10. Chilli com carne: a dupla feijão e carne moída, tão amada no Brasil, também faz sucesso nas mesas mexicanas. Refogada com cebola, pimentão, tomate, extrato de tomate e temperos, ela vira uma pasta bem cremosa, perfeita para rechear tortillas e comer com nachos.
11. Chilli com cheddar: melhor que chilli, só chilli com queijo! Uma versão bastante suculenta e saborosa, com carne moída, bacon, calabresa defumada e um creme de cheddar muito fácil de fazer. Com certeza você vai fazer e repetir muito essa receita!
12. Guacamole: clássico que não pode faltar quando o cardápio é comida mexicana, a guacamole é molezinha de preparar e seu sabor e sua textura nunca decepcionam. Você só precisa misturar abacate amassado, cubinhos de cebola e tomates, suco de um limão e temperos. Mais fácil, impossível!
13. Pico de gallo: versão mexicana do famoso vinagrete, o pico de gallo tem sabor marcante, com bom equilíbrio entre o frescor do coentro, a acidez do limão e a picância da pimenta. E vai bem com tudo: nachos, tortillas, burritos, fajitas…
14. Sour cream: cremoso, leve, aerado e azedinho, sour cream é daquelas receitas que surpreendem por serem muito gostosas, mas muito, muito fáceis de fazer. Você precisa de só três ingredientes (creme de leite fresco, sal e limão) e poucos minutos.
15. Carne moída mexicana: carne moída suculenta e bem temperada é sempre uma boa pedida. Sementes de coentros, páprica doce, cominho e pimenta dedo-de-moça dão o toque mexicano que tira a receita do comum.
16. Frijoles: refogado com cominho e pimenta e depois processado (ou amassado), o feijão do dia a dia se torna um creme bem apimentado que aquece o coração e o estômago. Você vai querer que sobre feijão sempre para poder transformá-lo em frijoles!
17. Salsa de abacaxi: uma receita que não pede panelas e nem forno é uma sempre uma boa receita. O cozimento é feito pela marinada, você só precisa misturar os ingredientes e levar à geladeira por, no mínimo, 20 minutos. Um molho fresco para acompanhar tacos, tortillas, burritos, tudo que você quiser.
Receitas mexicanas veganas
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18. Chilli vegano: um chilli bem encorpado, com feijão vermelho e preto, cebola, alho, cenoura, pimentão e bastante temperos. Para acompanhar, nachos assados feitos com massa de pastel.
19. Chilli vegano com cogumelos: se quiser brincar com a aparência e a textura do chilli, você pode usar cogumelos paris para fazer as vezes da carne moída. O resultado fica bem encorpado, bonito e muito saboroso.
20. Burrito vegano: uma refeição completa enrolada numa tortilla. Recheio de arroz cítrico, frijoles, “carne moída” feita com cogumelos, guacamole e sour cream. Tudo vegano, simples de fazer e com muito sabor de México.
21. Nachos supremo vegano: abundância em um prato só. Nachos, frijoles, guacamole, pico de gallo e sour cream formam um lanche daqueles difíceis de parar de comer. No meio da mesa, acompanha muito bem o encontro com amigos, a noite de filmes ou só aquela vontade grande de comer petiscos.
22. Sour cream vegano: a base do sour cream é o creme de leite, mas castanhas de caju funcionam muito bem como substituto. Além das castanhas (deixadas de molho por 8 horas), a receita leva suco de limão, sal e água. Bom exemplo de que versões veganas não deixam a desejar.
23. Tacos veganos: o recheio com glutadela e queijo vegetal deixa os tacos bem suculentos e saborosos. A massa feita com farinha de trigo e de milho fica crocante, dando um contraste bem interessante a cada mordida. Opção ideal para convencer quem ainda acha que comida vegana não tem graça.
24. Chilaquiles vegano: outra boa opção para dar textura e sabor aos pratos veganos é o tofu. Nesse caso, ele é a estrela desse prato que é um “misturadão” com pedaços crocantes de tortillas e um molho picante.
25. Paleta mexicana vegana: comida boa em grande quantidade, quem não quer? Eis uma travessa de paleta mexicana de morango! E muito fácil de fazer, sem ingredientes difíceis de achar. Você só precisa de morangos, limão, açúcar e leite condensado vegano. De difícil, só a vontade de comer tudo!
26. Pudim mexicano de chocolate e batata doce: cacau e pimenta é uma combinação já conhecida e aprovada. Quando batata doce se junta a eles o resultado é surpreendente. Uma sobremesa cremosa, geladinha e quem ninguém adivinharia os ingredientes!
Receitas mexicanas doces
27. Paleta mexicana de paçoca com doce de leite: quando São João encontra o México sai coisa boa demais. Nessa releitura brasileiríssima de uma sobremesa mexicana, a paleta de travessa tem sabor de paçoca e recheio de doce de leite. Impossível resistir!
28. Paleta mexicana de morango com leite condensado: a combinação de morango com leite condensado nunca decepciona. Com itens simples, como copos descartáveis, você pode fazer suas próprias paletas juntando esses dois ingredientes e deixar muito feliz a criança ainda viva em você que sonhava em tomar sorvete todos os dias.
29. Paleta mexicana de coco com brigadeiro: outra dupla que fica muito bem no palitinho é sorvete de coco e recheio de brigadeiro. O segredo da receita é resistir à vontade de comer tudo durante o preparo para conseguir chegar ao resultado perfeito.
30. Paleta mexicana de leite Ninho com Nutella: por falar em duplas deliciosas, não tem como deixar Ninho e Nutella de fora, né? Então que tal uma travessa de paleta de sorvete de leite em pó com recheio de creme de avelã? Uma sobremesa simples, fácil e absurdamente deliciosa!
31. Conchas mexicanas: pãezinhos doces, de massa amanteigada, que ficam fofos na textura e na aparência. Para deixar os pães ainda mais bonitos e saborosos, uma cobertura de açúcar, farinha e manteiga dão o toque final. Mas, se quiser, você pode ir além e recheá-los.
32. Boñuelos: já sabemos de toda a versatilidade das tortillas para pratos salgados, mas que tal conhecer seu lado doce? Tortillas de milho com açúcar e canela podem ser recheadas ou cobertas com ganache, pimenta, frutas, chantilly… o que seu apetite pedir!
33. Tacos de Oreo: receita especial para quem é fã do biscoito. As tortillas são feitas com Oreo e o recheio é de chantilly de Oreo. Assim você sente bastante o sabor do biscoito, mas aproveita texturas diferentes.
34. Cookies mexicanos: esses cookies entram na categoria de comida reconfortante, daquelas que têm sabor de casa. São cookies de cacau com pitadas de canela e pimenta caiena, para aquecer um pouco a cada mordida. Se preferir, pode fazer um sanduíche de dois biscoitos e recheá-lo com doce de leite para deixar a experiência mais doce e saborosa.
Depois de se deliciar com essa lista, se você quiser mergulhar ainda mais no espírito mexicano, conheça algumas receitas de drinks com tequila. Se preferir explorar mais dos sabores picantes, experimente fazer o seu próprio molho de pimenta. Saúde, bom apetite e arriba!
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