11 receitas de caldo de peixe para uma refeição cheia de sabor

O caldo de peixe é uma opção perfeita para quem quer incrementar algum outro prato ou apenas saborear uma comida quentinha e bem gostosa. Versátil, ele pode ser feito com diferentes ingredientes e tipos de peixes. Na lista abaixo, você encontra opções com tilápia, pacu, pescado e merluza. Dá só uma conferida:

1. Caldo de peixe com aipo

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Ingredientes

• 500 g de aparas de pescado
• 50 g de manteiga
• 1,5 L de água fria
• 1 talo de aipo
• 1 talo de alho-poró
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 2 cravos
• Folhas de louro

Modo de preparo

1. Em uma panela funda, derreta a manteiga e adicione os vegetais cortados em cubos, o louro e os cravos;
2. Refogue tudo, mas sem deixar dourar;
3. Corte em pedaços menores as aparas de peixe e junte à panela, mexendo por alguns minutos;
4. Adicione a água e deixe cozinhar em fogo baixo, sem tampar, por uma hora;
5. Lembre-se de ir coando a espuma que sobe;
6. Assim que estiver pronto, coe tudo e coloque o caldo em potes menores e bem esterilizados;
7. Você pode armazenar por até um mês no freezer.

2. Caldo de peixe com batata

Ingredientes

• 500 g de filé de peixe
• 500 g de suã (carcaça e cabeça de peixe)
• 4 tomates
• 3 cebolas
• 3 dentes de alho
• 2 pimentões verdes
• 4 batatas
• 1 maço de cebolinha
• 1 maço de coentro
• Sal
• Páprica picante
• Coentro em pó
• Colorau
• Azeite

Modo de preparo

1. Em uma panela, adicione os pedaços de suã e água até cobrir. Deixe cozinhar;
2. Enquanto isso, em outra panela, adicione o azeite, o alho, a cebola, o tomate, o pimentão e os temperos. Deixe cozinhar bem até formar um molho;
3. Em seguida, acrescente o filé de peixe junto ao molho e um pouco de água;
4. Tampe a panela e deixe cozinhar até tudo ficar bem macio;
5. Coe o caldo em que estava o suã, volte o líquido para a panela e adicione as batatas e o sal;
6. Desfie o suã e reserve;
7. Assim que a batata estiver cozida, amasse até formar um purê e reserve
8. Na panela em que está o filé com o molho, adicione o suã desfiado, as batatas amassadas e o caldo do suã;
9. Cozinhe tudo muito bem até ferver e está pronto!

3. Caldo de peixe com legumes

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Ingredientes

• 6 ovos
• 4 cenouras
• 4 tomates
• 4 batatas
• 3 cebolas
• 3 pimentões verdes
• 2 tainhas inteiras
• 2 chuchus
• 2 latas de milho verde
• 2 abobrinhas
• Sal
• Óleo

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o peixe cortado em pedaços para cozinhar com água;
2. Assim que estiver macio, retire do fogo, coe a água, desfie a carne e reserve;
3. Enquanto isso, retire as sementes e a pele do tomate e coloque em outra panela junto com a cebola e o óleo;
4. Assim que dourar, acrescente a água coada com o restante dos vegetais cortados e o peixe;
5. Deixe cozinhar por pelo menos vinte minutos;
6. Por último, adicione os ovos batidos, o sal e o milho verde.

4. Caldo de peixe com vinho

Ingredientes

• Carcaça de peixe de carne branca
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 alho-poró
• 1 bouquet garni
• Óleo
• Sal
• Salsão
• Pimenta-do-reino
• Água
• Vinho branco seco

Modo de preparo

1. Comece cortando o peixe em pedaços menores;
2. Leve a carne para uma panela com a cebola, o alho-poró, a cenoura, o salsão, o bouquet garni e um pouco de vinho;
3. Deixe ferver para evaporar o álcool
4. Em seguida, acrescente água até cobrir tudo e deixe cozinhar até ficar macio;
5. Assim que estiver pronto, coe o caldo e tempere com sal e pimenta.

5. Caldo de peixe para pirão

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Ingredientes

• 2 cebolas
• 2 tomates
• 1 cenoura
• 1 dente de alho
• Folhas de louro
• Tintura de urucum
• Talos de salsa, alho-poró, salsão e acelga
• Carcaça de peixe (cabeças, espinhos, rabos e cascas)

Modo de preparo

1. Coloque em uma panela a tintura de urucum com a cebola e deixe dourar;
2. Acrescente o alho, a cenoura, as folhas de louro, os tomates, os pedaços de peixe e os talos de legumes;
3. Cubra com água e cozinhe por uma hora em fogo baixo;
4. Assim que estiver pronto, coe e guarde caldo em um pote de vidro bem tampado.

6. Caldo de tilápia

Ingredientes

• 500 gramas de filé de tilápia
• 3 batatas cozidas
• 1 batata doce cozida
• 2 tomates sem sementes
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 pimentão vermelho
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de azeite
• Açafrão
• Urucum
• Pimenta-do-reino
• Cheiro-verde
• Tempero baiano
• Sal
• Água

Modo de preparo

1. Em um liquidificador, coloque as batatas e água quente, e bata até formar um caldo homogêneo. Reserve;
2. Doure o alho e a cebola, acrescente o tomate, os pimentões e o peixe;
3. Adicione o sal, o tempero baiano, a pimenta-do-reino, o açafrão, o urucum e deixe refogar bem;
4. Em seguida, acrescente o creme de batatas, um pouco de água, o cheiro-verde e ferva até formar um caldo bem lindo!

7. Caldo de pacu

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Ingredientes

• Rabo e cabeça de pacu
• Água
• Pimentão verde
• Cebola
• Tomate
• Sal
• Salsinha
• Colorau

Modo de preparo

1. Cozinhe o peixe até a carne ficar bem macia;
2. Em seguida, desfie o peixe retirando bem os espinhos e o couro;
3. Volte o peixe para a água do cozimento e deixe cozinhar em fogo baixo;
4. Em uma outra panela, refogue o tomate, a cebola, o pimentão e adicione a salsinha e o colorau;
5. Assim que estiver bem cozido, adicione essa mistura no caldo com o peixe e esquente até engrossar;
6. Na hora de servir, acrescente mais salsinha por cima.

8. Caldo de peixe com merluza

Ingredientes

• 800 ml de água
• 1 kg de file de merluza
• 1 cebola ralada
• 1/2 pimentão vermelho
• 1/2 pimentão amarelo
• 2 dentes de alho
• Páprica doce
• Orégano
• Tempero baiano
• Coentro ou salsa
• Sal

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque os pimentões picados, a cebola triturada, a salsinha e a manteiga;
2. Refogue essa mistura muito bem e acrescente o peixe;
3. Salpique o tempero baiano, adicione água e deixe cozinhar até a carne ficar macia e começar a soltar com facilidade;
4. Está pronto!

9. Caldo de peixe com pimentão

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Ingredientes

• 1 kg de pintado
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola
• 1 tomate sem casca e sem semente
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 25 g de pimentão-verde
• 25 g de pimentão-amarelo
• Pimenta calabresa
• Batatas cozidas
• Tempero caseiro
• Azeite
• Água
• Sal
• Cheiro-verde

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, coloque o peixe picado em pedaços grandes, o sal e água até cobrir;
2. Leve para cozinhar por vinte minutos, desfie a carne e retire bem os espinhos;
3. Em outra panela, acrescente o óleo, a cebola, todos os temperos, os pimentões, o tomate, a batata amassada e água;
4. Adicione o peixe desfiado e cozinhe bem;
5. Assim que ficar consistente, acerte o sal, coloque o cheiro-verde e já pode servir!

10. Caldo de peixe com cabeça de pacu

Ingredientes

• 4 cabeças de pacu
• 4 tomates
• 3 cebolas
• 3 cenouras
• 2 batatas
• 2 mandioquinhas
• 2 cubos de caldo de peixe
• 1 chuchu
• 1 garrafa de leite de coco
• 1 pimentão verde
• Tempero pronto para peixe
• Pimenta-do-reino
• Pimenta-de-cheiro
• Cheiro-verde
• Urucum
• Alho
• Limão
• Azeite

Modo de preparo

1. Tempere as cabeças com suco de limão e o tempero para peixe, e leve para cozinhar em água quente;
2. Assim que estiver macia, retire, desfie a carne em pedaços bem pequenos e coloque de volta na água do cozimento. Reserve;
3. Em uma panela de pressão, coloque o azeite com o restante dos ingredientes e cubra com água;
4. Cozinhe até que tudo fique bem macio;
5. Em seguida, bata essa mistura em um liquidificador;
6. Para finalizar, transfira o molho para a panela com o caldo de peixe e cozinhe mais um pouco;
7. Já pode servir!

11. Caldo de peixe baiano

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Ingredientes

• 1 peixe inteiro da sua preferência
• 1 garrafa de leite de coco
• 1 pimentão verde
• 2 cebolas roxas
• 2 limões
• 3 tomates
• 4 pimentas dedo de moça
• Alho
• Talo de cebolinha
• Coentro
• Água
• Gengibre
• Azeite de dendê

Modo de preparo

1. Tempere o peixe com sal e suco de limão;
2. Em uma panela, coloque água, a cebola picada, o alho inteiro com casca e levemente amassado, o talo de cebolinha e o peixe, e deixe cozinhar;
3. Assim que a carne estiver macia, coe, guarde o caldo, desfie o peixe e reserve;
4. Em outra panela, coloque o restante dos ingredientes e cozinhe até ficarem macios;
5. Para finalizar, acrescente o peixe desfiado, o caldo do peixe e o leite de coco;
6. Cozinhe mais um pouco e prontinho!

Ficou com água na boca só de ver o modo de preparo de um caldo de peixe? Então, escolha o seu preferido e uma receita de moqueca para aproveitar essa delícia!

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