11 receitas de galinhada caipira perfeitas para se esbaldar na cozinha

Você vai se surpreender com essas receitas de coração de boi. Com poucas calorias, rica em proteínas e muito barata, essa carne possui diversos preparos com temperos e acompanhamentos saborosos para sua refeição ou churrasco. Siga o passo a passo e deguste um prato incrível.

1. Coração de boi na brasa

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Ingredientes

• 1 coração de boi
• Sal grosso

Modo de preparo

1. Corte o coração de boi em rodelas com a largura de um dedo;
2. Salpique sal grosso em toda a carne;
3. Coloque a carne sobre a churrasqueira bem quente;
4. Deixe assar por 5 minutos de cada lado;
5. Retire da churrasqueira, corte em pequenos pedaços e sirva.

2. Coração de boi acebolado

Ingredientes

• 1 coração de boi
• 4 colheres de sopa de molho inglês
• 3 colheres de sopa de limão
• 1 colher de sopa de alho em pasta
• 1 colher de sobremesa de tempero baiano
• Cebola
• Azeite
• Sal

Modo de preparo

1. Lave bem a carne e retire a gordura em excesso para deixar a peça limpa;
2. Corte a peça em tiras e bata com um martelo de cozinha para amaciar;
3. Em um recipiente, acrescente o alho em pasta, tempero baiano, molho inglês, limão e sal;
4. Deixe o recipiente tampado por 10 minutos para incorporar o tempero;
5. Em uma frigideira quente com azeite, frite as tiras de coração;
6. Assim que a carne estiver pronta, acrescente rodelas de cebola e mexa mais um pouco;
7. Desligue o fogo e está pronta uma ótima opção de petisco.

3. Coração de boi no disco de arado

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Ingredientes

• 1 coração de boi
• 1 lata de cerveja
• 5 tomates-cereja
• 1 tomate
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimenta dedo-de-moça
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha a gosto
• Alho a gosto
• Cebola a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Corte a carne em tiras médias;
2. Tempere com metade da cerveja, sal, pimenta-do-reino e a pimenta dedo-de-moça mexendo bem;
3. Aqueça o disco de arado com azeite;
4. Acrescente a cebola e o alho no disco e deixe dourar;
5. Despeje a carne no disco e acrescente a outra metade de cerveja;
6. Assim que a carne estiver cozida, adicione rodelas de tomate, tomate-cereja, pimentão amarelo e salsinha;
7. Desligue o fogo e consuma quente acompanhado com a cerveja de sua preferência.

4. Bife à rolê de coração de boi

Ingredientes

• 1 coração de boi
• 2 tomates
• 1 cenoura
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 1 linguiça paio
• 1 xícara de café de vinho branco seco
• 1 caixa de molho de tomate pronto
• 1 sachê de tempero pronto
• 1 peça de bacon
• Cebola
• Alho
• Cebola
• Orégano
• Tomilho
• Tempero baiano
• Cebolinha
• Azeite
• Sal

Modo de preparo

1. Limpe o coração e retire toda a gordura;
2. Corte em bifes e amasse bem os pedaços;
3. Tempere a carne com alho, cebola, sal, azeite, orégano, tomilho, tempero baiano e pimenta-calabresa;
4. Estique os pedaços de bife e coloque sobre eles tiras de bacon, linguiça paio, cenoura, pimentão verde, pimentão vermelho, pimentão amarelo, cebola e cebolinha;
5. Enrole bem e feche com palitos de dente para que a carne não desmonte;
6. Em uma panela de pressão, frite cubinhos de bacon até soltar a gordura;
7. Coloque os bifes sobre o bacon na panela de pressão e dê uma selada em toda a carne;
8. Acrescente o vinho, tomate picado, cebola picada, sachê de tempero pronto, tempero baiano, sal e molho de tomate;
9. Tampe a panela e deixe com pressão até cozinhar a carne;
10. Retire os palitos de dente, salpique cebolinha e sirva com purê de batata.

5. Coração de boi refogado com batatinhas

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Ingredientes

• 1 coração de boi
• 10 batatinhas
• 2 tomates
• 3 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 1/2 pimentão verde
• Pimenta-de-cheiro
• Pó colorau
• Sal
• Óleo

Modo de preparo

1. Descasque as batatinhas, cozinhe até ficar al dente e reserve;
2. Limpe o coração e retire o excesso de gordura;
3. Corte a carne em cubos e coloque na panela de pressão até ficar bem macia;
4. Em uma outra panela, despeje fios de óleo e acrescente o colorau;
5. Adicione na panela a cebola picada e deixe refogar;
6. Quando a cebola estiver bem refogada, coloque também o pimentão verde picado, tomate picado, alho e a pimenta-de-cheiro e deixe cozinhar por alguns minutos;
7. Despeje a carne cozida e as batatinhas na panela e acrescente a quantidade necessária de sal;
8. Deixe por uns minutos para incorporar os sabores e sirva quente.

6. Coração de boi à milanesa

Ingredientes

• 1 coração de boi
• 3 dentes de alho
• 2 xícaras de chá de farinha de rosca
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 ovos
• 2 limões
• 1 cebola picada
• Molho de pimenta a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• Alecrim a gosto
• Gordura vegetal
• Óleo

Modo de preparo

1. Limpe o coração de boi e corte em bifes finos;
2. Tempere a carne com cebola, alho, molho de pimenta, cheiro verde, limão e alecrim, deixando descansar por pelo menos meia hora para incorporar o sabor;
3. Bata os dois ovos em um recipiente;
4. Passe o bife, primeiro, na farinha de trigo, depois, no ovo e, em seguida, na farinha de rosca;
5. Aqueça uma panela com uma mistura de óleo com gordura vegetal e frite os bifes empanados.

7. Coração de boi recheado

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Ingredientes

• 1 coração de boi
• 250 g de bacon
• 200 g de linguiça fresca
• 1 cenoura
• 1/2 cebola
• Cheiro-verde
• Alho
• Pimenta-do-reino
• SaI

Modo de preparo

1. Retire as gorduras em excesso do coração;
2. Estique a peça de carne e distribua sobre ela: cheiro-verde, tiras de bacon, tiras de cenoura, rodelas de cebola e uma linguiça;
3. Enrole a carne e feche com barbante e palito de dente;
4. Envolva a peça toda em um papel alumínio;
5. Acrescente a carne recheada e enrolada em uma panela de pressão com 300 ml de água e deixe cozinhar na pressão por 30 minutos;
6. Retire da panela, abra o papel alumínio sobre uma forma e leve para o forno por 15 minutos;
7. Depois de atingir uma coloração suculenta, retire, corte em rodelas e sirva.

8. Anticuchos de coração de boi

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Ingredientes

• 1 coração de boi
• 100 ml de vinagre
• 60 ml de azeite de oliva
• 4 dentes de alho
• 1/2 colher de sopa de orégano
• 1 colher de café de cominho moído
• Pimenta-calabresa
• Pimenta-do-reino
• Sal

Modo de preparo

1. Limpe o coração, corte em cubos médios e reserve;
2. Em um recipiente, acrescente: orégano, cominho moído, pimenta-calabresa, pimenta-do-reino, azeite e vinagre, misture bem;
3. Adicione a carne no recipiente com temperos, mexa, e acrescente sal a gosto, deixe marinar por 1 hora;
4. Molhe espetos de madeira para churrasco e espete os cubos de carne temperados;
5. Leve para a brasa ou churrasqueira e sirva quando a carne estiver cozida e suculenta.

   Com tantas receitas gostosas, ficou fácil aproveitar até essa parte do boi. Que tal se aventurar também com coração de galinha?

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