Enzo Rocha Fotografia: Suco gástrico

Definição

Suco gástrico é um fluido digestivo que compreende uma mistura de substâncias, incluindo pepsina e ácido clorídrico, secretadas pelas glândulas do estômago.

Sua principal função é quebrar proteínas em polipeptídeos durante a digestão.

O que são sucos gástricos?

Sucos gástricos são líquidos encontrados no estômago.

Em seu estado normal, esses líquidos geralmente são de cor principalmente clara.

Os sucos no estômago iniciam o processo de decomposição dos alimentos, para que os nutrientes possam ser extraídos pelo intestino e são produzidos pelas glândulas do estômago, conforme necessário.

A composição precisa e o equilíbrio do pH desses sucos variam, dependendo do animal envolvido, mas são famosos por serem muito ácidos.

Os principais componentes dos sucos gástricos são: muco, pepsina e ácido clorídrico.

Os mamíferos jovens também produzem renina, uma enzima que decompõe o leite para que possa ser digerido.

Nos seres humanos, o equilíbrio do pH oscila entre um e três, tornando essa secreção estomacal muito ácida. A acidez é importante, porque decompõe os alimentos para torná-los acessíveis ao trato digestivo.

A alta acidez do estômago também mata muitas bactérias e microorganismos que não podem sobreviver naquele ambiente, protegendo o corpo da infecção por muitos patógenos comuns.

A produção de líquidos gástricos é desencadeada quando o hormônio gastrina é liberado no sangue. A gastrina é liberada pelo organismo em resposta à presença de alimentos no estômago, indicando que o estômago precisa se movimentar e iniciar o processo de digestão. Várias glândulas do estômago são responsáveis pela produção de diferentes componentes desses sucos e por alcançar o equilíbrio correto dos componentes.

Devido à intensa acidez dos sucos gástricos, o revestimento do estômago é especialmente projetado para suportar condições adversas. Esse fluido se alimenta de tecidos comuns, assim como quebra a carne quando pessoas e animais o consomem. O estômago é feito de material muito resistente e revestido com muco para impedir que ele irrite a parede do estômago.

Pessoas com úlceras podem sentir dor extrema no estômago porque seus sucos irritam a área ulcerada do estômago.

Sucos gástricos podem causar problemas quando entram no esôfago.

Na maioria das pessoas, um retalho mantém os sucos do estômago contidos enquanto o estômago está funcionando, de modo que os sucos não podem subir rapidamente pelo estômago. No entanto, as pessoas podem experimentar a síndrome do refluxo ácido e azia, condições nas quais o esôfago fica irritado e inflamado pela exposição crônica ao suco gástrico.

Pessoas propensas a vômitos também podem desenvolver danos no esôfago, além de danos no esmalte dos dentes causados pela alta acidez do conteúdo estomacal.

O que são sucos digestivos?

Os sucos digestivos são as secreções do trato digestivo que decompõem os alimentos. Eles incluem saliva, suco gástrico, suco pancreático, bile e suco intestinal.

Os sucos digestivos são secretados por diferentes órgãos, variam amplamente na composição química e desempenham papéis diferentes no processo digestivo.

Cada um é constantemente produzido pelo corpo em pequenas quantidades, mas a presença de alimentos à medida que passam pelo trato digestivo causa aumento da produção e secreção.

A digestão começa na boca, onde a ação mecânica dos dentes e da língua e a ação química da saliva começam a decompor os alimentos. A saliva é produzida pelas glândulas salivares da boca. É composto principalmente de água, muco, vários eletrólitos minerais e enzimas digestivas, incluindo a amilase, que inicia a decomposição de amidos alimentares. A saliva também serve para umedecer e lubrificar a boca, fornecer minerais para manter o esmalte dos dentes e reduzir o nível de bactérias na boca.

Ao ser ingerido, os alimentos vão para o estômago, onde são banhados em suco gástrico, o segundo dos sucos digestivos. O suco gástrico é um líquido quase incolor e fortemente ácido, secretado pelas glândulas gástricas.

Seus ingredientes ativos para dissolução de alimentos são as enzimas digestivas pepsina e renina, que quebram as proteínas e o ácido clorídrico.

O suco gástrico também contém muco para impedir que o revestimento do estômago seja dissolvido pelo ácido.

A próxima parada para alimentos parcialmente dissolvidos é o duodeno, a primeira seção do intestino delgado, onde é acionado por dois sucos digestivos. O primeiro é o suco pancreático, um líquido claro secretado pelo pâncreas, que contém uma infinidade de enzimas digestivas, incluindo tripsina, lipase e amilase. Tripsin quebra a proteína; A lipase decompõe as gorduras. A amilase, no duodeno e na boca, funciona transformando amido em açúcar.

O segundo suco digestivo liberado no duodeno é a bile, também conhecida como bílis, um líquido verde-amarelo produzido pelo fígado e armazenado na vesícula biliar.

A bile contém sais que emulsificam as gorduras dos alimentos e permitem que sejam absorvidas pelo revestimento do intestino delgado. A bile também serve para transportar resíduos do fígado para o trato intestinal, onde eles acabam passando do corpo.

Ao contrário do suco gástrico, o suco pancreático e a bile são alcalinos. Isso ajuda a neutralizar os ácidos estomacais à medida que a comida se move para as porções inferiores do intestino delgado, onde as glândulas que revestem as paredes secretam o suco intestinal. Também conhecido como succus entericus, o suco intestinal é um líquido claro que contém uma sopa de enzimas.

Combina-se com suco pancreático e bile para completar a digestão de proteínas e gorduras.

Os nutrientes restantes são então absorvidos pelas paredes do intestino e os resíduos passam para o intestino grosso para deixar o corpo como fezes.

Vários distúrbios do trato digestivo podem ser atribuídos a ter muito ou pouco de um dos sucos digestivos. Em particular, a produção de muito suco gástrico, geralmente como resultado de uma infecção bacteriana, pode levar a úlceras estomacais. Pouca bile pode levar à icterícia ou à incapacidade de digerir gorduras. Excesso de colesterol na bile pode levar a cálculos biliares. Pouca saliva resulta em boca seca e aumento da cárie dentária; também pode ser um sintoma de várias doenças.

Como funcionam os sucos digestivos?

Os sucos digestivos decompõem quimicamente os alimentos em componentes que são úteis para alimentar o metabolismo do corpo. A reação química exata que se segue é amplamente dependente do suco específico.

Estímulos dos alimentos, como visão, olfato e paladar, desencadeiam aumento da produção de sucos digestivos.

Como os alimentos são processados no trato gastrointestinal, a produção de suco aumenta ainda mais com os órgãos próximos e combina com os alimentos. Os sucos separam os vários componentes dos alimentos, como açúcar e proteína, e os preparam para absorção no sistema.

A saliva é o primeiro dos sucos digestivos a agir sobre os alimentos. A amilase, uma enzima encontrada na saliva, inicia a digestão catalisando a dissolução do amido em açúcares mais simples.

À medida que um indivíduo mastiga, a saliva é bem misturada ao alimento, atuando sobre o amido presente e lubrificando o alimento, preparando-o para outros processos digestivos.

Os alimentos são ingeridos e transportados para o estômago, que contém suco gástrico. É considerado um dos sucos digestivos mais voláteis, sendo o ácido clorídrico um de seus componentes principais.

O poderoso ácido serve para dissolver os alimentos, enquanto as enzimas pepsina e renina quebram as proteínas em aminoácidos mais simples.

O cloreto de potássio e o cloreto de sódio presentes no suco ajudam a neutralizar o ácido, permitindo a transferência segura de alimentos do estômago para o intestino delgado ou duodeno.

O duodeno contém dois sucos digestivos: suco pancreático e bile.

Várias enzimas atuam sobre os alimentos no suco pancreático; ou seja, amilase, lipase e tripsina. A amilase no suco pancreático, como na saliva, catalisa a decomposição de açúcares complexos em açúcares mais simples. A lipase, por outro lado, catalisa a degradação dos lipídios por hidrólise. Da mesma maneira, a tripsina catalisa a dissolução de ligações químicas em peptídeos para liberar aminoácidos mais simples.

A bile, o segundo dos sucos digestivos do duodeno, é composta principalmente de água. Aproximadamente 10% da bile contém sais biliares, no entanto, que servem para emulsionar gotículas de gordura de alimentos parcialmente digeridos em micelas. Essas gorduras, triglicerídeos e fosfolipídios são unidos para formar estruturas conhecidas como micelas.

O aumento da área superficial criada pela emulsificação permite que a lipase no suco pancreático atue sobre a gordura, quebrando os triglicerídeos em ácidos graxos e monoglicérides mais simples.

Essas substâncias são absorvidas pelas vilosidades do trato intestinal, para serem usadas nos diferentes processos metabólicos do corpo.

Saliva, suco gástrico e bile são todos sucos digestivos