O gyudon é um prato típico do Japão e muito fácil de fazer. Sua base é o arroz japonês que será coberto com fatias finas de carne e um molho saboroso. As versões das receitas podem variar de acordo com os ingredientes, que podem ser saquê, shoyu, mirin, hondashi, gengibre, alga, cebola e até vinho branco. Encontre sua combinação favorita para reproduzir em casa!
1. Gyudon sukiya
Ingredientes
- 200 gramas de contrafilé
- 200 gramas de gohan pronto
- 1 cebola
- 1 pedaço de gengibre
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de saquê
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de mirin
- 1 colher de chá de hondashi
- 30 ml de shoyu
- Cebolinha a gosto
- Conserva de gengibre
Modo de preparo
- Corte a carne em 5 pedaços médios, enrole em um papel filme e deixe congelar até que a peça fique dura;
- Depois de dura, fatie a carne na espessura mais fina possível;
- Corte a cebola em fatias finas e rale o pedaço de gengibre e reserve;
- Coloque o ovo em uma panela, cubra com água fervente e deixe por 20 minutos;
- Passados os 20 minutos, retire o ovo da panela e coloque imediatamente em um recipiente com água fria e gelo. Deixe por 1 minuto;
- Quebre o ovo em um bowl e reserve;
- Coloque água em panela, e assim que começar a ferver acrescente as fatias de carne;
- Quando a carne mudar de cor, retire e reserve;
- Em uma panela, acrescente o saquê, o mirin, o shoyu e o açúcar. Misture bem;
- Quando o molho começar a ferver, acrescente a carne;
- Assim que a carne estiver cozida, retire novamente e reserve;
- Adicione na panela com o molho, o gengibre ralado e o hondashi e mexa;
- Acrescente a cebola e espere 5 minutos, ou até ela ficar macia;
- Insira a carne novamente na panela e misture com o molho e a cebola;
- Monte o bowl nessa sequência: gohan, carne com molho e cebola, cebolinha, ovo e um pedaço de gengibre em conserva;
- Sirva quente.
2. Gyudon com cebola
Ingredientes
- 250 gramas de carne bovina
- 200 gramas de gohan pronto
- 1 cebola pequena
- ½ xícara de mirin
- ½ xícara de shoyu
- ¾ de xícara de água
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Cebolinha
Modo de preparo
- Fatie a carne na espessura mais fina possível;
- Descasque a cebola e corte em pedaços grandes;
- Corte a cebolinha em pedaços pequenos e reserve;
- Em uma panela, coloque o shoyu, o mirin e a água, e misture;
- Acrescente a cebola e o açúcar. Deixe em fogo médio até a cebola ficar bem macia;
- Adicione a carne na panela e mergulhe no molho;
- Aumente o fogo e acrescente a cebolinha. Misture uma vez e deixe cozinhar por 5 minutos;
- Em um bowl, coloque o gohan no fundo e cubra com a carne, o molho e a cebola;
- Sirva.
3. Gyudon com gengibre
Ingredientes
- 400 gramas de alcatra
- Gohan pronto
- 2 cebolas
- 60 ml de saquê
- 60 ml de mirin
- 80 ml de shoyu
- 30 gramas de açúcar
- 2 colheres de chá de hondashi
- ½ colher de sopa de gengibre
- 500 ml de água
Modo de preparo
- Fatie a alcatra em pedaços bem finos;
- Corte a cebola em pedaços grandes;
- Em uma panela, adicione a cebola, a água e o hondashi. Tampe e assim que começar a ferver conte 3 minutos;
- Adicione o shoyu, o mirin, o saquê, o açúcar e a carne. Misture e deixe cozinhar com a panela tampada por 10 minutos;
- Acrescente o gengibre e deixe mais 10 minutos para o caldo reduzir;
- Monte a tigela com gohan no fundo e a carne com molho e cebola por cima.
4. Gyudon com alga
Ingredientes
- Gohan pronto
- 500 gramas de carne
- 300 ml de água
- 1 cebola
- 5 cm de konbu
- 50 ml de vinho branco
- 35 ml de molho shoyu
- 1 colher de sopa de tajita (tempero coreano)
- 3 ½ colheres de açúcar
- Gengibre vermelho em conserva
Modo de preparo
- Corte a carne em fatias bem finas e a cebola em pedaços grandes. Reserve;
- Coloque o vinho em uma panela e assim que levantar fervura, acrescente a água, o açúcar, o konbu, a tajita e molho shoyu;
- Quando o molho começar a ferver, acrescente a carne e aguarde 10 minutos. Quando atingir o tempo, desligue o fogo;
- Coloque a cebola sobre a carne na panela e tampe. Deixe por alguns minutos até ela desmanchar;
- Destampe e retire a folha de konbu;
- Coloque o arroz no bowl e em seguida a carne com molho e cebola;
- Finalize com o gengibre vermelho a gosto e saboreie.
5. Gyudon tradicional
Ingredientes
- 600 gramas de arroz japonês
- 840 ml de água para o arroz
- 300 gramas de carne de boi (filé ou alcatra)
- 5 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 60 ml de água para o molho
- 60 ml de mirin
- 75 ml de shoyu
- 1 cebola pequena
- Cebolinha japonesa
Modo de preparo
- Fatie a carne em pedaços bem finos e reserve;
- Corte a cebola grosseiramente e a cebolinha em pedaços pequenos;
- Coloque a água na panela e insira o arroz. Passe a mão para deixar o arroz assentado no fundo da panela;
- Tampe o arroz e deixe cozinhar em fogo baixo até a água secar completamente. Assim que estiver pronto, reserve;
- Em outra panela, coloque o shoyu, o mirin e água;
- Assim que o molho começar a ferver, reduza para fogo baixo e acrescente a cebola. Deixe cozinhar até ficar mole;
- Adicione a carne e aumente o fogo. Deixe cozinhar por 2 minutos e desligue;
- Acrescente a cebolinha e misture;
- Despeje o vinagre na panela de arroz e misture bem
- Em uma tigela, coloque a quantidade desejada de gohan, carne e molho;
- Finalize salpicando a cebolinha.
6. Gyoudon com ovo cozido
Ingredientes
- 500 gramas de carne
- Gohan pronto
- 100 ml de shoyu
- 50 ml de saquê culinário seco e licoroso
- 1 ovo
- 1 cebola
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Cebolinha
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Coloque água na panela, suficiente para cobrir o ovo. Assim que a água estiver fervendo, insira o ovo, deixe cozinhar por 4 minutos e reserve;
- Corte a cebola em fatias finas e pique a cebolinha;
- Fatie a carne em pedaços finos;
- Despeje fios de óleo em uma panela e acrescente a cebola;
- Quando começar a dourar levemente, adicione a carne;
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Adicione o açúcar, o shoyu e o saquê. Refogue até a carne ficar no ponto;
- Distribua o gohan no fundo da panela e a carne com molho em cima;
- Coloque o ovo sobre a mistura e salpique cebolinha;
- Sirva.
7. Gyudon com vinho branco
Ingredientes
- 600 gramas de arroz branco cozido
- 500 gramas de contrafilé
- 500 gramas de cebola
- 1 xícara de chá de vinho branco
- ½ xícara de chá de água
- ¾ de xícara de chá de shoyu
- ¾ de xícara de chá de mirin
- 4 colheres de sopa de açúcar refinado
- Cebolinha
- Conserva de gengibre a gosto
Modo de preparo
- Corte a carne em tiras finas e reserve;
- Pique a cebola em fatias finas, estilo meia-lua;
- Em uma panela média, acrescente a água e o vinho. Ligue o fogo e espere ferver;
- Quando levantar fervura, acrescente as fatias de carne e deixe cozinhar por alguns minutos;
- Adicione o molho de soja, o saquê, o mirin e o açúcar. Mexa e tampe a panela para cozinhar durante alguns minutos;
- Retire a tampa, acrescente as fatias de cebola e cozinhe novamente até que elas fiquem transparentes e macias;
- Quando o molho estiver consistente, desligue o fogo;
- Divida o arroz em 4 tigelas e complete com carne, molho e cebola;
- Se desejar, finalize com cebolinha picada e conserva de gengibre.
E se você quiser fazer diferentes versões de gohan para seu gyudon ser um sucesso, confira essa seleção incrível de receitas de arroz japonês. Não tem erro!
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