Apesar de não ser comum no cardápio brasileiro, as receitas com raiz de lótus a seguir são ótimas para adicionar ao dia a dia esse ingrediente cheio de benefícios para a saúde e, principalmente, para o sistema respiratório. Confira e experimente!
1. Chips de raiz de lótus
Ingredientes
- Raiz de lótus
- Óleo
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Descasque a raiz e, depois, com o auxílio de um fatiador, fatie-a em pedaços finos;
- Em um panela, aqueça o óleo, coloque as raízes e espere até elas dourarem;
- Retire do óleo com uma escumadeira e deixe secar em papel toalha;
- Tempere com sal e sirva.
2. Salada de raiz de lótus com atum
Ingredientes
- 1/2 raiz de lótus
- 70 g de atum enlatado
- 1/2 colher (sopa) de molho shoyu
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 2 colheres (sopa) de maionese
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Descasque a raiz de lótus, corte-a na metade, depois corte novamente na metade e pique tudo;
- Em uma panela, adicione água até um pouco mais que a metade e espere ferver;
- Quando ferver, adicione o vinagre, os pedaços da raiz e deixe cozinhar por apenas 1 ou 2 minutos, para não perder a crocância;
- Com a ajuda de uma peneira grande, escorra e coloque a raiz embaixo da água corrente para parar o seu cozimento;
- Em uma vasilha, coloque a raiz, o shoyu, a maionese, a pimenta, o sal e misture tudo;
- Acrescente o atum, misture e sirva.
3. Raiz de lótus refogada com mel
Ingredientes
- 200 g de raiz de lótus
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 3 colheres (chá) de coentro em pó
- 3 colheres (chá) de mel
- 1/3 de xícara de azeite
- Sal grosso a gosto
Modo de preparo
- Descasque a raiz de lótus e, com um fatiador, fatie-a em pedaços mais finos;
- Em uma frigideira, aqueça o azeite, adicione o sal, a pimenta, o coentro e misture;
- Acrescente o mel, as raízes e refogue até ficarem douradas de ambos os lados;
- Sirva com um molho ou o acompanhamento que quiser.
4. Kare rice com raiz de lótus
Ingredientes
- 500 g de filé de frango
- 500 ml de água
- 2 batatas doces em cubos
- 1 cenoura cortada em cubos
- 1 xícara de floretes de brócolis
- 1 tablete pronto para kare
- Raiz de lótus a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cebolinha a gosto
- Sal a gosto
- Azeite
Modo de preparo
- Pique o frango em cubos e tempere com sal e pimenta;
- Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e cozinhe o frango até dourar;
- Adicione a cenoura, a batata, a raiz e cubra com a água para cozinhar;
- Em uma vasilha, coloque o tablete, um pouco de água, dissolva-o e despeje na frigideira;
- Quando a água reduzir um pouco, adicione o brócolis, tampe a panela e deixe cozinhar;
- Quando os legumes estiverem macios, sirva com arroz e cebolinha.
5. Carne cozida com raiz de lótus
Ingredientes
- 1 kg de carne para cozinhar
- 100 g de raiz de lótus
- 1/2 copo de molho shoyu
- 1 colher (sopa) de molho de soja escuro
- 1 colher (sopa) de molho de ostra
- 3 colheres (sopa) de saquê
- 1 pau de canela
- 1 alho
- Coentro a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Em uma vasilha, coloque a raiz de lótus descascada e fatiada, cubra com água e deixe por cerca de 10 a 20 minutos;
- Em uma panela de pressão, coloque a carne em pedaços, a canela, o shoyu, o alho inteiro com os dentes e sem a casca e, depois, misture;
- Adicione o molho de ostra, o molho de soja escuro, a pimenta, o coentro e deixe a carne cozinhar um pouco;
- Acrescente o saquê, acerte o tempero do molho com sal e deixe cozinhando por mais alguns minutos;
- Adicione a raiz de lótus, cubra tudo com água, acerte o tempero novamente e tampe a panela;
- Depois que soltar a pressão, deixe cozinhar por cerca de 25 a 30 minutos, depois desligue o fogo e espere a pressão sair;
- Transfira a carne com o molho para uma travessa e sirva.
6. Almôndegas agridoces com raiz de lótus
Ingredientes para as almôndegas
- 200 g de carne suína moída
- 150 g de raiz de lótus
- 10 g de gengibre picado
- 1 colher (sopa) de amido de batata
- 1 colher (sopa) de saquê
- 1 colher (chá) de molho shoyu
- 1 colher (chá) de óleo de gergelim
- Cebolinha picada a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- Óleo
Ingredientes para o molho agridoce
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 1 colher (sopa) de molho shoyu
- 1 colher (sopa) de saquê
- 1 colher (sopa) de açúcar
Modo de preparo
- Lave bem a raiz de lótus e, depois, com a casca, rale 50 g e pique grosseiramente as outras 100 g;
- Para o molho, junte em uma vasilha todos os 4 ingredientes, misture bem até ficar homogêneo e reserve;
- Em outra vasilha, coloque a carne suína, tempere com sal, pimenta, shoyu, saquê e misture tudo com as mãos até ficar grudento;
- Adicione a raiz de lótus ralada e picada, o gengibre picado, a cebolinha, o amido e o óleo de gergelim;
- Misture com as mãos até incorporar tudo, depois faça bolinhas (do tamanho de bolas de pingue-pongue) e coloque em um prato;
- Passe óleo vegetal nas mãos e enrole novamente cada bolinha, para elas ficarem com a superfície bem lisa;
- Em uma panela, aqueça o óleo até 170 graus e adicione as almôndegas, mexendo às vezes para não queimar o fundo;
- Quando elas estiverem douradas, retire-as com uma escumadeira e deixe escorrendo em cima de uma grade;
- Em uma frigideira, aqueça o molho até começar a engrossar, depois coloque as almôndegas fritas e cubra-as com o molho;
- Transfira tudo para um prato e sirva.
7. Nishime com raiz de lótus
Ingredientes
- 1/2 filé de peito de frango
- 2 pedaços de broto de bambu
- 1 pedaço de raiz de lótus
- 8 fatias de konnyaku
- 8 ervilhas-tortas
- 5 shiitakes desidratados
- 1 cenoura
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de molho shoyu
- 3 colheres (sopa) de mirin
- 1 colher (sopa) de hondashi
- Óleo
Modo de preparo
- Em uma vasilha, coloque os shiitakes, cubra com 300 ml de água e deixe hidratar por cerca de 1 hora;
- Em uma panela, adicione água até a metade e, quando ferver, coloque as ervilhas para cozinhar por 90 segundos;
- Pique em cubos as cenouras, o broto de bambu, o frango, retire os fiapos da ervilha e corte o konnyaku em fatias finas;
- Descasque, fatie e corte no meio a raiz de lótus, depois corte os cogumelos hidratados e volte os pedaços para a água;
- Em uma frigideira, coloque um pouco de óleo, os pedaços de frango e refogue-os até ficarem brancos;
- Adicione 180 ml de água, o hondashi, o açúcar, o shoyu, o mirin, misture tudo e, depois, adicione a cenoura, o broto, o cogumelo com a água e a raiz;
- Tampe a panela, deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, adicione as ervilhas, tampe e cozinhe por mais 2 minutos;
- Transfira para um prato fundo e sirva.
Agora que você já sabe preparar pratos orientais diferentes e deliciosos, que tal investir em uma sobremesa? Veja também receitas de doces japoneses e chame os amigos para experimentar essa culinária exótica.
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