O cará-moela é um tubérculo que nasce em ramas, assim como o chuchu. Lembra muito uma batata e pode ser utilizado em vários preparos, inclusive na maionese. O único detalhe é que precisa ser cozido, nunca pode ser comido cru. Aprenda agora receitas incrivelmente saborosas que usam esse ingrediente tão especial, que também é conhecido como cará-do-ar.
1. Omelete de cará-moela
Ingredientes
- 2 carás-moela
- 1 colher de sopa açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- 200g de queijo mussarela
- 200g de presunto
- 4 ovos
- Sal a gosto
- Cebola a gosto
- Alho a gosto
Modo de preparo
- Descasque e rale cada cará-moela;
- Enquanto isso, derreta a manteiga na frigideira;
- Acrescente o açúcar à manteiga derretida;
- Coloque o cará-moela ralado na frigideira e refogue;
- Mexa para cozinhar bem e acrescente um pouco de água;
- Corte o queijo, o presunto, a cebola e o alho;
- Adicione à frigideira e mexa para misturar;
- Finalize com os ovos batidos e volte a mexer;
- Vire e asse o outro lado da omelete;
- Sirva-se.
2. Pesto de cará-moela
Ingredientes
- 1 xícara de café de azeite
- 1/2 xícara de café de suco de limão
- 1 xícara de café de mix de castanhas
- 2 carás-moela cortados
- 3 dentes de alho picados;
- 1 xícara de chá de ora-pro-nóbis cortado
- Cheiro-verde a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe os carás-moela e reserve;
- Adicione o azeite e o suco de limão ao liquidificador;
- Em seguida, adicione os ingredientes secos, com exceção do cará-moela cozido;
- Finalize com as castanhas e o sal;
- Bata tudo até o molho pesto ficar pronto;
- Utilize o molho por cima das carás-moela assados.
3. Maionese de cará-moela
Ingredientes
- 5 carás-moela cozidos
- 2 ovos cozidos e picados
- 1 tomate picado
- 6 colheres de maionese
- Cebolinha a gosto
- Salsinha a gosto
- Azeitonas sem caroço picadas a gosto
- Sal a gosto
- 1 fio de vinagre
Modo de preparo
- Descasque os carás-moela cozidos;
- Amasse-os para fazer um purê;
- Acrescente os ovos e o tomate picados;
- Adicione a cebolinha e a salsinha;
- Coloque as azeitonas;
- Tempere com sal e vinagre;
- Finalize com a maionese;
- Mexa bem para misturar e sirva.
4. Caldo verde com cará-moela
Ingredientes
- 3 batatas médias
- 3 carás-moela
- 2 folhas de couve
- 1 cebola
- 2 pimentas dedo-de-moça
- Bacon a gosto
- Calabresa a gosto
- Cebolinha a gosto
Modo de preparo
- Pique os carás-moela e batatas em pedaços e leve para cozinhar;
- Enquanto isso, em outra panela, refogue as carnes;
- Assim que tudo estiver cozido, adicione ao liquidificador a couve, metade da cebola picada e as pimentas;
- Adicione as batatas e carás-moela cozidos com um pouco de água e bata até formar um caldo;
- Acrescente cebola à panela em que está refogando as carnes;
- Assim que tudo dourar, acrescente o caldo batido no liquidificador;
- Misture bem os ingredientes e veja se é necessário adicionar sal;
- Finalize com a cebolinha e mais um pouco de couve picada;
- Mexa novamente e, após alguns minutos, sirva-se.
5. Pão de cará-moela
Ingredientes
- 500g de cará-moela
- 250ml de água filtrada
- 100g de manteiga
- 750g de farinha de trigo
- 30g de fermento biológico fresco
- 2 colheres de chá de sal
- 2 colheres de sopa de mel
Modo de preparo
- Lave cada cará-moela e cozinhe com casca;
- Em uma tigela, adicione o mel, a água filtrada e o fermento;
- Quando estiver homogêneo, adicione aproximadamente 50g de farinha de trigo;
- Mexa bem e espere ocorrer a fermentação, por cerca de 25 minutos;
- Enquanto isso, escorra a água e descasque os carás-moela;
- Faça um purê com os carás-moela descascados;
- Acrescente esse purê e o sal ao recipiente em que a fermentação estava ocorrendo;
- Vá adicionando farinha de trigo aos poucos;
- Quando não conseguir mais mexer com a colher, sove a massa;
- Continue acrescentando a farinha e, quando estiver quase lisa, acrescente a manteiga;
- Retorne a massa para a tigela, cubra com plástico filme e espere dobrar de tamanho;
- Unte uma forma e molde a massa no formato que desejar;
- Cubra a forma com um pano limpo e deixe a massa descansar mais um pouco;
- Em seguida, leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC;
- Quando o pão estiver dourado por cima, pode retirar do forno.
6. Strogonoff de verduras com cará-moela
Ingredientes
- 1 cebola grande
- 2 a 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 300ml de creme de leite
- 4 colheres de café rasas de sal
- 1 abobrinha
- 2 cenouras
- 9 a 10 tomates
- 1/2 couve-flor
- 1/2 brócolis
- 4 a 6 cebolas pequenas
- 1 xícara de ervilha fresca
- 50g de vagem
- 1 alho-poró
- 3 dentes de alho
- 6 a 8 tomatinhos
- 1 colher de chá de açafrão-da-terra ralado
- 4 carás-moela
- 1 punhado de salsa
- 1 maço pequeno de espinafre
- 100g de abóbora cortadinha
- 2 mandioquinhas
- 100g de cogumelo paris
Modo de preparo
- Coloque os tomates em uma panela com água quente até que as cascas rachem;
- Descasque e pique a cebola grande;
- Em seguida, doure a cebola picada;
- Despele os tomates, tire as sementes e reserve;
- Corte a abóbora em cubos e as cenouras em palitos;
- Adicione à panela em que a cebola está dourando;
- Tampe a panela;
- Enquanto isso, descasque e corte em cubos a mandioquinha e os carás-moela;
- Acrescente à panela com as cebolas pequenas e os dentes de alho;
- Tampe novamente;
- Corte a abobrinha em rodelas e acrescente à panela;
- Adicione também os tomates pelados;
- Em seguida, coloque a vagem, o açafrão-da-terra ralado, a salsa picada, as ervilhas e os cogumelos picados;
- Mexa e volte a tampar a panela;
- Acrescente a couve-flor, o brócolis, os tomatinhos e o creme de leite;
- Misture e deixe em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos;
- Sirva-se.
7. Feijão com cará-moela
Ingredientes
- 1 xícara de cubos grandes de abóbora
- 1 batata cortada em cubos grandes
- 1 cará-moela cortado em cubos grandes
- 2 brócolis cortados em buquês pequenos
- 1 ovo
- 1 xícara de feijão cozido sem sal
- 1/2 dente de alho
- 1 colher de sobremesa de azeite
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe todos os legumes e reserve;
- Mergulhe rapidamente o brócolis em água quente;
- Escorra, regue com azeite, adicione uma pitada de sal e reserve;
- Cozinhe o ovo, corte em pequenos cubinhos e reserve;
- Doure o alho rapidamente, adicione o feijão e uma pitada de sal;
- Assim que ferver, desligue o fogo e bata no liquidificador, para fazer um caldo, e reserve;
- Em um prato, amasse os legumes ou corte-os em cubos menores;
- Regue os legumes com o caldo de feijão;
- Coloque o ovo picado e os pedacinhos de brócolis por cima;
- Sirva-se.
Já ficou com vontade de experimentar todas as receitas com cará-moela, não é mesmo? Escolha uma para começar e, já que estamos falando de legumes, dê uma espiada também em sugestões de maionese de legumes.
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